Cacioricotta

Questo particolare formaggio pugliese è ottenuto generalmente dal latte di pecora, sebbene si utilizzino sovente anche altre tipologia di latte, come quello di capra, il quale può essere miscelato con il primo, finanche latte vaccino o di bufala. Si tratta di un formaggio adatto ad ogni tipo di consumo, fresco o grattugiato per arricchire e insaporire primi e secondi piatti.